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24200 Sarlat-la-Canéda
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Chambres et Table d'hôtes Les Peyrouses

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Salade périgourdine

10/07/2024

Salade périgourdine

Découvrez la salade périgourdine, un véritable hommage à la gastronomie du Périgord, alliant fraîcheur et saveurs authentiques. Ce plat emblématique de la région célèbre les produits locaux et le savoir-faire culinaire, offrant une expérience gustative riche et équilibrée.

La salade périgourdine se compose de feuilles de salade verte croquantes, souvent accompagnées de gésiers de canard confits, coupés en morceaux tendres et savoureux. Ces délices sont ensuite agrémentés de fines tranches de magret de canard fumé, ajoutant une note fumée et raffinée. Le foie gras, incontournable dans la cuisine périgourdine, vient compléter cette composition gourmande, apportant une onctuosité et une profondeur de saveur incomparables.

Pour sublimer le tout, des noix locales croquantes et des cerneaux de noix sont parsemés sur la salade, apportant une texture agréable et une légère note sucrée. Les tomates, souvent cerises, et les concombres frais ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur, équilibrant parfaitement les saveurs riches et robustes des autres ingrédients.

La vinaigrette maison, généralement préparée avec de l'huile de noix, du vinaigre balsamique et une pointe de moutarde, lie tous ces éléments ensemble, rehaussant chaque bouchée avec une acidité subtile et une douceur équilibrée.

La salade périgourdine est non seulement un plat savoureux mais aussi un véritable voyage culinaire au cœur du Périgord. Elle incarne l'art de vivre et la tradition gastronomique de cette région magnifique, où chaque ingrédient raconte une histoire et chaque assiette est une célébration de la richesse locale.

Que ce soit en entrée ou en plat principal, la salade périgourdine est une invitation à savourer l'authenticité et la générosité du Périgord, offrant un moment de pur plaisir et de découverte gastronomique.



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